Iineksen ostokset

Iines kävi ekaa kertaa itse ostoksilla kaupassa omalla rahalla, jonka sai mummilta ja taatalta. Rahaa oli 5 euroa ja hän valitsi suurella hartaudella mitä haluaa. Omaan minikärryyn päätyi 2 banaania (harkitsi myös appelsiinia ja viinirypäleitä), Valion sileä vadelmajogurtti (tähän päädyttiin pitkän pohdinnan jälkeen, ensin kyllä harkittiin Paula-vanukasta ja Angry Birds-jogurtteja), päärynäpillimehu ja Kinderin pääsiäismuna. Rahaa jäi vielä 2e 10snt ja vaikka sanottiin, että voit vielä ostaa jotain niin Iines sanoi hetken harkittuaan "tämä riittää". Omalla rahalla pääsee siis vielä toisenkin kerran ostoksille. Kassalla neiti laittoi itse tavarat hihnalle, maksoi itse (tietty omasta lompakosta rahat kaivaen silminnähden ylpeänä) ja oli ihanan hämmästynyt kun tuli rahaa takaisin. Vaihtorahojen takaisin lompakkoon laittamisessa meni hetki ja muut asiakkaat alkoi jo jonossa vähän kiirehtimään. Pikkukriisi meinasi tulla kassalla kun yritettiin erehdyksessä auttaa tavaroiden pakkaamisessa. Lopulta hän itse kiipesi pakkaamaan kassapöydältä ostokset laukkuun ja sitten hienosti palautti minikärryt. Iltapalajogurttikin maistui kotona erityisen hyvältä kun se oli ihan itse valittu ja ostettu!

Aurinkotomaattinen jauhelihakastike (maidoton, munaton)

1 tölkki tomaattimurskaa

1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja (n.100g)

1/2 purkkia vihreitä kivettömiä oliiveja, ilman paprika täytettä (n.25kpl)

1 iso sipuli

1 valkosipulin kynsi

2tl mustapippuria

1tl suolaa

3tl oreganoa tai basilikaa (kuivattua)

300g jauhelihaa 

Sekoita ja hienonna kaikki muut aineet blenderissä yhteen kastikkeeksi kylmänä, paitsi jauheliha. Paista jauheliha öljyssä. Kun se on paistunut lisää pannulle tai kasariin kastike. Anna porista hetki.

Tarjoile esim. tavallisen makaronin kanssa (on maidotonta ja munatonta eikä sisällä jäämiä) tai perunasurvoksen kanssa kuten kuvassa.

Perunasurvoksen voi valmistaa notkistamalla muusin riisimaidolla (tai muulla kasvimaidolla) ja maidottomalla margariinilla tai öljyllä.

Lisukkeena höyrytettyjä kasviksia esim. kukkakaalia, joiden päälle ripaus suolaa.

Paras pataleipä (maidoton, munaton)

Siis tämä  leipä oli superhyvää ja tosi helppo tehdä. Vaatii vaan pitkän valmisteluajan, mutta työvaiheet on todella helppoja. Sain äidiltä ohjeen, joka oli saanut sen kaveriltaan. Tämä on kuulemma kiertänyt netissä paljonkin, mutta multa oli mennyt ihan ohi. Kannattaa kokeilla - lopputulos on ihan kun leipomoiden artesaanileivät.

7dl vehnäjauhoja

1tl kuivahiivaa

1tl suolaa

0,5dl rypsi- tai oliiviöljyä

3,5dl vettä

Sekoita kuivat aineet toisiinsa. Muutaman desilitran vehäjauhoja voi halutessaan korvata kaurahiutaleilla, siitäkin tulee hyvää. Lisää reilusti kädenlämpöinen vesi (mieluummin kuuma kuin haalea). Sekoita aineet toisiinsa ja lisää öljy. Vältä ylimääräistä vaivaamista, työstä vain sen verran kuin aineiden sekoittaminen vaatii. Pistä kulhoon ja peitä kulho kelmulla tiiviisti. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä 12-18h.

Kun taikina on tekeytynyt, kääntele se uudelleen palloksi reilussa jauhossa tai öljyssä. Älä vaivaa. Anna kohota 1h.

Lämmitä pata uunissa samalla kun uuni lämpenee 225 asteeseen. Laita taikina kannelliseen pataan. Itse öljysin padan alkuperäisestä ohjeesta poiketen ja pohjasta tuli ihanan rapea. Paista kannen alla 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia.

Tarjoile mieluiten lämpöisenä, mutta oli kyllä hyvää jäähtyneenäkin. Nauti!

Soturin hyytelökakku (maidoton, munaton)

Iineksen nukke saa huomenna nimen Soturi Vellamo ja sille pidetään ristiäiset. Ristiäisiästen kunniaksi piti tietty tehdä kakku, jonka kehittelin useampaa hyytelökakkuohjetta mukaillen. Kakku on itseasiassa myös gluteeniton, mikäli kaura sopii ruokavalioon. Monissa kekseissä on jäämiä maidosta ja munasta, mutta tätä tekstiä en näistä Semperin kekseistä löytänyt.

Keksipohja:

150g semperin gluteenittomia kauradigestivejä murennettuna 

1dl kaurahiutaleita

50g maidotonta margariinia (esim. Laktoositon sunnuntai)

1dl rypsiöljyä 

Murskaa keksit ja sekoita niihin kaurahiutaleet. Sulata margariini ja sekoita se kuiviin aineisiin. Lisää öljy ja sekoita. Painele taikina irtopohja vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa n.30 min. Vuoan  pohjan voi vuorata leivinpaperilla tai kakkupaperills, niin se on helpompi siirtää valmiina kakkuvadille. Tälläkertaa ei ollut nyt kakkupapereita niin käytin tavallista leivinpaperia.

Persikkahyytelö:

400g persikoita (tulee kahdesta persikkasäilykepurkista, kun jättää mehun pois)

1/2 dl persikkamehua (valitse persikat omassa liemessä niin saat mehun purkista)

5 liivatelehteä

3dl mansikoita (käytin pakkasessa olevia)

Soseuta persikat (ei lientä). Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n.5min. Keitä 1/2dl persikkamehua ja lisää siihen liivatelehdet. Sekoita liivatemehu soseutettuihin persikoihin. Lisää kokonaiset marjat (voi lisätä jäisinä). Kaada kakkuvuokaan ja laita jähmettymään n.1h jääkaappiin ennen seuraavan kerroksen lisäämistä.

Jogurttitäyte:

500g maustamatonta soijajogurttia (esim. Alpro)

2dl sokeria

5 liivatelehteä

1/2dl karpalomehutiivistettä (vähäsokerinen)

Sekoita sokeri jogurttiin. Liota liivatelehdet kuten edellä ja liuota ne kiehuvassa karpalomehussa. Sekoita liivatekarpalomehu sokeroituun jogurttiin. Kaada kakkuvuokaan edellisen hyytyneen täyteen päälle. Anna uuden kerroksen hyytyä n.1 h jääkaapissa.

Passionkiille:

3 passionhedelmää

1dl vettä

1/2dl hyytelösokeria

Lisää kiehuvaan veteen passionhedelmien sisus. Lisää sekoittaen hyytelösokeri. Jäähdytä esim. kylmässä vesihauteessa niin, että keitos alkaa jo vähän jähmettymään. Kaada  kiille kakun päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Soturin kakku on valmis!

Jaakobin neuvolaterkkuja

Kaikesta huolimatta Jaakobilla tulee pituutta ja painoa hyvin, nyt on noussut taas takaisin "omalle käyrälleen" eli +2 käyrän tuntumaan. Pituutta on nyt 5kk ja 3 viikon iässä 72cm ja painoa 9445g, pipo 46,1cm. Hampaita on selvästi tulossa lisää, nythän on jo kaksi valmiiksi alhaalla ihan kokonaan näkyvissä.

Ah, avokadoa!

Nyt Jaakob maistoi ekan kerran kiinteitä tänään iltapäivällä, kun iho oli jo melkein puhdas testien jäljiltä. Ekana vuorossa oli avokado, jota syötiin huikea yksi lusikallinen. Aika hyvin meni, vaikka kyllä se avokado aika kauan siellä suussa pyöri! 

Pieni reaktio tuli siitäkin, mutta jatketaan huomenna ja katsotaan uudelleen. Kasvoille nousi vähän hentoa ihottumaa, mutta toivotaan että ei tulisi enää huomenna. 

Lääkärin mukaan aloitetaan siis rauhallisesti: yksi aine per viikko, 1 lusikallinen per päivä. Jos kaikki menee hyvin, niin sitten voi lisätä ko. aineen määrää. Ensimmäisenä nyt siis avocado, sitten bataatti, porkkana, mustikka ja banaani. Jos nämä saadaan menemään ok, niin jatketaan riisi ja kaura. Näiden pitäisi olla nyt kaikkien harvoiten allergisoivia, niin saadaan ruokavalioon varmimmin jotakin kiinteää. Kohtahan Jaakob on jo puolivuotias ja mun mielestä alkaa selvästi olemaan myös kiinteiden tarpeessa nälän puolesta. Lääkärin puolesta kuitenkin voidaan edetä rauhassa, kun on imetyksellä. Onneksi tähän asti ollaan menty täysimetyksellä, kun oltaisiin oltu jo hankaluuksissa paljon pahemmin korvikkeiden kanssa. Niistä kun suurin osa on lehmänmaitopohjaisia. 

Nyt saatiin kuitenkin myös resepti erikoiskorvikkeeseen varmuudeksi, mutta sen sopivuus testataan vasta kun on saatu ensin sopivia kiinteitä ruokavalioon. Muuten, jos tulee reaktioita, ei voida tietää mistä ne johtuu, jos on useita uusia asioita kokeiltu samaan aikaan. Lisäksi erikoiskorvikkeistakaan ei ole varmuutta sopiiko ne ja huonoin tilanne olisi, jos äidinmaidon tulo vähenisi ja Jaakob altistusikin korvikkeelle (tätä kuulemma voi käydä allergisille vauvoille) ja ei olisi vielä yhtään kiinteitä ruokavaliossa.

Maitoaltistus- ja allergiakuulumisia

Tiistaina Jaakobille tehtiin maitoaltistus äidinmaidon korvikkeella, joka on lehmänmaitopohjaista ja todettiin suun kautta tehdyllä testillä maitoallergia. Iines lainasi reiluna Jaakobille Pekka-pupun testiin mukaan, että veikalla ei olis niin kurjaa. 

Jaakob reagoi jo pienimpään altistuksessa käytettävään annokseen, joka oli vain muutamia millilitroja. Oireina tuli hengenahdistusta (hengitys vinkui) ja ihottumaa kasvoihin ja vartalolle. Pari päivää meni myös itkiessä testien jälkeen. Nyt siis edelleen totaalikiellossa mulla imetyksen ajan maito, muna, kala, ruis, pähkinät (paitsi kookos), kardemumma, suklaa ja seesami. Näissä on siis osa sellaisia, jotka on bongattu oireiden perusteella ja lääkäri sanoi, että seuraavan kerran kannattaa kokeilla näitä vasta suoraan Jaakobille yli 1-vuotiaana valvotusti, kun oireita tulee jo äidinmaidon kautta. Keskiviikkona oli vielä hengityksen vinkumista ja huutelua, mutta tänään vähitellen on alkanut helpottamaan. 

Jatkossa täytyy olla siis supertarkkana ruoanvalmistuksessa, koska Jaakob saa pahoja oireita niin pienistä määristä, että vääriä aineita ei mene vahingossa "allergiaruokaan" esim. leikkuulaudan tai kauhan kautta, jos samalla kokkaillaan muutakin keittiössä. Pääasiassa tietty koitan tehdä kaikille samaa ruokaa, mutta välillä tulee tehtyä kaksi versiota.

T. Viivi

Ystävänpäivän muffinssit (maidoton, munaton)

50g maidotonta leivontamargariinia (Laktoositon Sunnuntai Margariini/ hopeinen kääre)

2dl sokeria 

2rkl perunajauhoja 

4,5 dl vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

2dl soijamaitoa 

2dl vadelmia survottuna

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kaikki aineet toisiinsa.

Tee muruseos: 

100g maidotonta margariinia

1dl sokeria 

1,5dl kaurahiutaleita 

Paista muruseos pannulla niin, että kaurahiutaleista tulee kullanruskeita ja kaikki aineet sekoittuvat.

Täytä muffinssi vuoat ja lisää muruseosta muffinssien päälle. Paista n.15min. 225 asteessa.

Ohje on modattu amerikkalaisesta muffinssi-ohjeesta, mutta tuli hyvää näinkin.

Hyvää ystävänpäivää!

3v. synttärityttö!

Jee, Iines on kolme vee! Aamulla laulettiin synttärisankarille herätykseksi ja aamupalaksi oli syndetytön erikoisherkku. Päiväkotiin Iines halusi tänään laittaa prinsessamekon ja saparot. Synttärien kunniaksi hän tarjoaa tänään päiväkodissa kavereille Carneval-keksejä, joten hyvä päivä tulossa. Illalla vielä tiedossa perheuinti eli suosikkitytöllä on vaan suosikkihommia tänään.

Riisipuuro, resepti (maidoton)

2dl puuroriisiä

2,5dl vettä

1tl suolaa

1rkl kookosrasvaa 

1rkl rypsiöljyä 

1l kauramaitoa (Oatly) tai muuta kasvimaitoa

Laita kattilaan rasva ja vesi. Kiehauta. Lisää riisit. Sekoittele keittäen n.10 min. Lisää kauramaito, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä n.35 min. Päälle kanelia ja sokeria tarjoilun yhteydessä.

Tämän voisi varmasti tehdä yhtähyvin myös veteen, riisi- tai soijamaitoon. Ohje on muokattu perinteisestä ohjeesta meille sopivaksi. Kauramaidon ja kookosrasvan maistoi reseptistä, mutta tuli ihan hyvää. Perinteistä makua tavoitellessa ehkä kannattaisi tehdä riisimaitoon ja käyttää vain rypsiöljyä.

Ajattelin, että alan keräilemään tänne näitä kokeiltuja ja hyväksi todettuja reseptejä. Jos niistä on vaikka hyötyä jollekin muullekin ja jäävät myös talteen.

Pelihetki

Iines sai eilen kaverilta syndelahjaksi uuden pelin. Sillä pelattiin tänään kaikki yhdessä ja lisäksi Iines teki "koko meidän perheen" paloista. Eikö ole näköiset?

Onnentyttö Hesarissa

Kiitos mummi ja taata! Täällä oltiin tosi onnellisia kun oma kuva ja onnentoivotukset löytyi Hesarista.

Munkit, resepti (maidoton, munaton)

5dl soijamaitoa

1dl intiaanisokeria (voisi varmasti olla myös tavallista)

1tl suolaa

0,5tl kardemummaa

2tl vaniljasokeria

2pss kuivahiivaa

0,5dl rypsiöljyä

2dl perunajauhoja

1dl maissijauhoja

6dl vehnäjauhoja

Sekoita ensin kaikki kuivat aineet, lisää lämmin maito ja vaivaa öljy mukaan. Kohota taikina.

Taikina oli aika löysää ja muovasin sen todella märillä käsillä niin ei tarvinnut lisätä jauhoja siinä vaiheessa. Kastoin kädet haaleaan veteen jokaisen munkin muovaamisen välillä, niin taikina ei tarttunut käsiin.

Paistamiseen voi käyttää kookosrasvaa tai rypsiöljyä. Paistamisessa käytin tällä kertaa osan rypsiöljyä ja osan kookosrasvaa. Paistoaika normaalikokoiselle munkille n. 1,5 min puoli. Valmiiden munkkien sokerointiin käytin tavallista sokeria.

Leivottiin siis ekaa kertaa ilman munaa ja maitoa ja hyvin onnistui. Osasta tuli ehkä vähän ruskettuneempia kun rasva oli lopussa kuumempaa. Ohje on muunnelma tavallisesta munkkiohjeesta.